Archivos Mensuales: enero 2013

Crema de repollo

Si – Sopa de repollo – tal como es.

Repollo

Lo siento! Nunca he comprado un repollo por propia iniciativa….y salvo el chucrút alemán al estilo de Juana y un poco en ensalada, nunca lo había hecho.

Por cierto el chucrut al estilo de Juana es el que hace mi madre – riquísimo, con manzana, enebro (super-diuretico, limpia la sangre, etc etc etc!!), cebollita, ajito y cava o vino blanco en su defecto! ….no va a estar bueno?! Muy alemán no es, pero esta versión está riquísima!

Con la última cesta de verdura ecológica del Rebrot de l’Horta que me llevan al Herbolario de Inma ya tenía 2 repollos en casa…y había que buscarle solución. La receta de mi madre era con repollo fermentado (chucrut) y no me venían ideas…. Así que me metí en el world wide web a investigar que podíamos hacer con esas dos preciosidades!

La solución fue tan fácil como rehogarla con ajito, cebolla y pimentón dulce! ¿¿Para eso tanto quebradero de cabeza??

Enfin….que hicimos un repollo entero….para dos personas….. Si. Sobró. Mucho.

Para no repetir se me ocurrió meterle una patata y agua y hacer una crema de repollo. Salió realmente bueno. La materia prima era muy buena, así que no nos podemos atribuir el éxito a nosotros solos, pero sirve para poner la receta:

 

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

un chorro de aceite de oliva

1/2 repollo

1 patata grande / 2 patatas pequeñas

agua

gomasio con nori

 

Elaboración:

Sofreír la cebolla y el ajito a fuego lento (como si fuéramos a caramelizarlo).

Rehogar el repollo con el sofrito y sazonar con sal y pimentón dulce (un poco de Cayena siempre le va bien a quien le guste un poco de picante!)

Añadir la patata pelada y troceada en tacos y rehogar unos minutos.

Añadir el agua y poner a cocer durante 20-30min.

Pasar por el pasapurés.

Servir con gomasio con nori (sesamo, alga nori y sal todo tostado y triturado)

 

repollo

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¡¡¡STOP!!! ¡¡No lo tireis!! – Bizcocho de turrón –

 

….para quien no se ha podido deshacer de el todavía!
Y quién dice tirar dice comerse algo que no nos apetece!

Después de navidad es fácil que nos sobre algún turrón, polvorón, mantecado, etc. En concreto nosotros no solemos comer turrón y menos el blando (de jijona), pero a mi padre le gusta, así que todos los años compramos 1-2 barras para navidad. El problema es que mi padre come muy poquito y así tooooodos los años nos sobra turrón.

Pues este año al ver la barrita de turrón blando y las dos manzanas arrugadas en el canasto….conté uno y uno….y nuevo invento de bizcocho en marcha! Me acordé de mi yaya (abuela) que  no tiraba nada a la basura. Pero nada de nada de nada! Se pasaba media hora con el plato, en el que anteriormente había batido el huevo, encima de la sartén y hasta que no le cayera la última gota de huevo no lo dejaba! 😀 Bueno, igual exagero un poco, pero es verdad que hemos perdido un poco la cultura de aprovechar las cosas.  O quizás vuelva ahora?

La cuestión es que os voy a dejar la receta, porque me quedó realmente rico!

bizcocho de turrón y manzana

Los ingredientes son:

4 huevos

1/2 taza de aceite para bizcocho (de girasol)

1 taza de azúcar moreno

1 taza de leche vegetal (arroz, avena, etc)

2 manzanas peladas y troceadas en pequeños dados

1 barra de turrón blando cortado en daditos pequeños

2 tazas de harina integral de trigo

1 taza y media de harina de centeno

1 sobre de levadura química

 

Elaboración:

Como siempre hacemos un bol con los ingredientes húmedos y otro con los ingredientes secos. Mezclamos bien ambos y agregamos los ingredientes secos a los húmedos. Dejamos reposar un ratito para que se formen las burbujas de la levadura y nos quede esponjoso. Horneamos a 160ºC en el horno hasta que salga el palito de madera seco (aprox. 45min.).

Si queremos la versión vegana, substituiremos los 3 huevos por 3 plátanos pequeños hechos puré o substituto de huevo o…

Si queremos que nos queden trocitos de turrón derretido en el bizcocho (como si fueran gotas de chocolate) incorporamos el turrón suavemente para que el turrón no se deshaga cuando todos los ingredientes de la masa ya esté mezclada.

Si queremos que el turrón se disuelva completamente en la masa, lo debemos cortar lo más pequeño posible, los ingredientes no deben estar fríos y tenemos que batir bien la masa húmeda para que se deshaga.

En los dos casos quedará riquísimo y las manzanas le aportarán un toque de frescura que necesita el turrón necesita ya que es algo pesado.

 

Bon appétit mes amis!

 

 

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